Le repas traditionnel du 25 décembre

Parmi les incontournables de la fête de Noël figure le repas traditionnel qui est aussi un moment très attendu par l’ensemble des proches. Comme les illuminations qui scintillent de partout pour rehausser la féérie de cette fête, notre table brille de mille saveurs pour le bonheur des plus fins gourmets. Traditionnellement, c’est l’occasion de partager un repas copieux en famille autour d’une table soigneusement décorée. La cuisine préparée pour le 25 décembre se distingue par la préparation d’aliments voluptueux, fins et luxueux. Au menu, place à des recettes de Noël authentiques où défilent apéritif, entrée, plat principal et dessert.

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Les entrées du repas de Noël

 

Avant l’entrée, il est de coutume de déboucher une bouteille de champagne pour faire pétiller l’apéritif du repas du 25 décembre. Il vous servira de mise en bouche pour inviter tous les convives à se mettre à l’aise. Comme la célébration est également le moment idéal pour un petit discours d’introduction, votre repas de Noël débutera par des toasts festifs dont les ingrédients principaux seront la terrine de foie gras et le chutney. Viennent ensuite les entrées qui sont minutieusement travaillées avec du boudin blanc, une tradition ancrée dans ce festin depuis le XVIIIe siècle. Vos assiettes de fruit de mer se composeront principalement d’huîtres que vous pourrez réaliser en Rockefeller. Cela ne vous empêchera cependant pas de concocter du homard, du saumon ou encore des Saint-Jacques à servir en entrées froides ou chaudes selon vos envies. Quant au foie gras, ce produit raffiné qu’aucune spécialité culinaire française en l’occurrence ne peut omettre sera meilleur s’il est poêlé.

 

Les plats principaux du repas de Noël

 

Par respect pour la tradition, votre plat principal fera honneur à vos invités avec la célèbre dinde de Noël, l’oie ou le chapon. L’un comme l’autre saura mettre en émoi les papilles gustatives les plus exigeantes. La volaille pourra être servie en rôtie, en croûte, farcie, pochée, en cocotte ou en sauce. Toutefois, le choix de cette viande dépendra de vos préférences en matière de goûts et surtout du nombre de vos invités. Dans tous les cas, il sera nécessaire de conserver sa tendresse en l’arrosant constamment du jus et en la cuisant lentement. L’objectif sera pour vous d’obtenir une chaire tendre et moelleuse. Au final, si vous voulez la savourer farcie, n’oubliez pas d’élever le plaisir avec des épices, des fruits séchés et des champignons, mais toujours avec modération pour garder une délicieuse légèreté. Pour faire plus simple, faites le choix de la dinde farcie aux marrons qui n’a rien perdu de sa sapidité.

 

Les desserts du repas de Noël 

 

La fameuse bûche de Noël nous vient à l’esprit dès qu’il est question de dessert de Noël. Cette invention pâtissière est née d’anciennes croyances qui voulaient que l’on fasse brûler une bûche de bois dans la cheminée pour s’assurer de bonnes récoltes. Pour les chrétiens, on se doit de proposer 13 desserts représentant les 12 apôtres et Jésus. Ces desserts se composent de la pompe à l’huile, traditionnel pain parfumé de zestes d’agrumes, de pâtisseries et de confiseries locales, de nougat et de fruits sous toutes leurs formes (frais, confits, secs et en pâte), un vrai délice ! En Alsace on retrouve une pâtisserie qui remonte à des temps anciens. Cette région présente les Christolles qui se déclinent sous des thèmes et des emblèmes de Noël différents tels que le nouveau-né, l’étoile, le sapin, le croissant de lune ou la croix. Il y a aussi le Mannelle sous forme de bretzel. Pour rendre hommage au Père-Noël, le rituel d’offrir du pain d’épices comme dessert à la Saint-Nicolas reste une coutume qui n’a rien perdu de son charme.

 

Découvrez comment s'habiller pour fêter Noël le 25 décembre :

  • Quelle est la tenue vestimentaire la plus appropriée pour un Noël réussi?