Dinde : la star des repas de Noël !

Un dîner de réveillon ne saurait être complet sans sa fameuse dinde de Noël. Influencé en partie par le repas de Thanksgiving, i est de coutume de partager à Noël un repas traditionnel autour d’une gigantesque dinde farcie. Si ce mets est devenu l’élément phare des fêtes de fin d’année, c’est grâce à Christophe Colomb qui découvrit en 1492 l’Amérique et décida de ramener des dindes en Europe. Pour la petite histoire, les colons pensant qu’ils avaient accosté en Inde avaient surnommé ce drôle d’animal “la poule d’Inde” avant que le mot se transforme et prend la forme de celui que l’on connaît de nos jours : “la dinde”. Plus grosse que le poulet et moins onéreuse que l’oie, la dinde convenait parfaitement à des festivités de grande envergure. La légende raconte que dans ses contes (cantique de Noël), Charles Dickens faisait référence à “la dinde de Noël” et que ce serait grâce à cela que celle-ci serait devenue populaire. Si vous souhaitez réussir votre dinde de Noël, suivez les conseils qui suivent !

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Quelle dinde choisir pour mon repas de Noël ?

 

Avant de vous lancer dans la préparation de la farce, il serait tout d’abord utile de savoir comment bien choisir votre viande. Pour un repas de Noël copieux, n’hésitez pas à vous procurer une dinde des plus dodues. Si vous comptez faire de votre dinde un rôti, optez pour de la volaille jeune dont la chair sera toujours tendre même après cuisson. Cette dernière se reconnaît par ses pattes rougeâtres et écaillées. Si vous choisissez une dinde fermière, celles de Bresse sont plus célèbres que celles du Sud-Ouest. Les dindes de Loué abordent un plumage noir alors que celles d’Auvergne sont plus claires.

 

Besoin d’idée recettes pour votre repas de Noël ?

 

Le 25 décembre approche et vous n’arrivez toujours pas à décider pour quelle recette pour opterez ? Si vous souhaitez faire simple, optez pour une dinde farcie aux marrons!

 

Pour une dinde de 3 kg :

  • Votre farce pourra être constituée de 300 g de marrons naturels,
  • 300 g de chair à saucisses,
  • 4 échalotes,
  • 2 branches de thym frais,
  • environ 3 cuillères à soupe de cognac,
  • le tout salé et poivré.

 

Si vous souhaitez innové, cuisinez votre dinde autrement en vous écartant un peu de la tradition. En sélectionnant des parties spécifiques, vous pourrez par exemple innover avec une escalope de dinde à la crème ou des cuisses de dinde à la dijonnaise.

 

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