Repas de Noël : pensez aux Saint-Jacques !

Le foie gras, les huîtres et la dinde font partie des spécialités culinaires marquantes que l’on retrouve sur les buffets de fin d’année. Optez donc pour un repas de Noël traditionnel accompagné d’une touche à la française qui satisferont les palais des plus gourmets. Lancez-vous dans la préparation de diverses recettes aux Saint-Jacques. Épicé, salé ou dans un mélange terre-mer, ce mets très sophistiqué sauront embellir toutes les tables du 25 décembre.

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Pourquoi opter pour les coquilles de Saint-Jacques en entrée ?

 

La coquille St-Jacques se distingue par le moelleux de sa chair riche en fer qui se déguste à toutes les sauces. Il n’est pas étonnant qu’elle soit classée crustacé de choix pour tout événement festif. Il existe de nombreuses variantes pour cuisiner sa chair et son corail peut lui aussi être facilement préparé pour lier vos veloutés. Il existe plusieurs manières de la présenter, elle peut être servie crue ou cuite, en rôtie, poêlée ou pochée. Pour respecter la tradition, il ne vous restera plus qu’à agrémenter votre table de quelques bougies, une composition florale et éventuellement une petite branche de gui à chaque coin.

 

Comment cuisiner vos Saint-Jacques pour le repas de Noël ?

 

Les coquilles Saint-Jacques sont de saison alors profitez-en ! Parfaites pour être servies en entrée avec différents légumes ou pour l’apéritif, vous pourrez aussi tout simplement les déposer sur des tartines, ou les servir en tant que plat comme le célèbre Tartare de noix de Saint-Jacques. Ce délicieux mets peut se déguster agrémenté de sauces finement préparées à l’ancienne grâce à des recettes telles que « les coquilles Saint-Jacques à la bretonne », « les cassolettes de Saint-Jacques », « les Noix de saint-jacques au beurre blanc aillé » ou encore « les Noix de Saint-Jacques à la crème ». Tout comme les huîtres, beaucoup l’affectionnent crue accompagné d’une vinaigrette adéquate. Petit conseil : pensez à vérifier leur fraîcheur afin de combler vos convives pour le dîner de Noël avec des produits de qualité qui ne risqueront pas de nuire à leur santé.

 

Nos idées pour préparer la suite de votre menu de Noël :

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