Bûche de Noël : le dessert de Noël par excellence !

Le repas de Noël traditionnel se termine toujours par ce gâteau glacé. Originaire des rites païens, la bûche provient de la célébration du solstice d’hiver où l’on faisait brûler une bûche de bois dans la cheminée pour assurer de bonnes récoltes pour l’année suivante. C’est bien plus tard qu’un pâtissier eu l’idée de faire un dessert prenant la forme d’une bûche. Cette invention fut fureur et cette tradition resta au fil des ans. Aujourd’hui encore, la bûche n’a rien perdu de cette valeur et fait partie intégrante de la tradition de Noël.

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Comment réaliser une bûche de Noël facilement ?

 

Si les traditions en Provence veulent qu’on serve 13 desserts différents après le dîner du réveillon, la bûche a elle aussi son histoire et ses adeptes. Elle était à l’origine un biscuit de génoise nappé de crème au beurre parfumé au café, au chocolat et au Grand Marnier. Sa forme vient de son enroulement pour être couverte d’une fine couche de crème au beurre encore une fois réalisée avec une poche de douille « chemin de fer ». Si vous voulez la confectionner à l’air du temps, vous pourrez mettre des moules à la place de l’enroulement et de la mousse de fruits, du mascarpone, ou encore de la crème mousseline au lieu de la crème au beurre.

 

Les bûches de Noël les plus incroyables :

 

Cette année nous révèle des créations hors du commun en nous entraînant jusqu’en Laponie avec la bûche « Igloo » du chef Joël Veyssière de l’Hôtel du Collectionneur. Restant dans la tradition, la bûche « Chocolat-Thé » des chefs David Réal et Ken Thomas de l’Hôtel The Westin Paris-Vendôme est façonnée avec du biscuit au chocolat imprégné de thé et enroulé d’un crémeux à la noisette et d’une mousse au chocolat. Par amour pour le tiramisu et des fruits, votre dessert de Noël pourra suivre des recettes comme la bûche de tiramisu glacé ou encore celle à la framboise, cerise et pistache. Voilà donc quelques idées pour un 25 décembre réussi.

 

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