Découvrez le poivre de Timut ou Timur !

Publié dans Idées cadeaux le 4 sept. 2017
poivre timut timur mondepices

Baie rare du Népal, pousse sur les versants de l’Himalaya, elle est récoltée par les autochtones et revendue sur les marchés de Katmandou. Une fragrance hors du commun tournée vers le pamplemousse, le poivre de Timut sublimera vos repas, cousin du Sichuan mais aux baies plus petites il se déguste agréablement avec du salé ou sucré.
Il n'a jamais été affecté par aucun traitement ni subit d'apport de divers adjuvants : il est naturel !

A moudre ou concassé avec des volailles, poissons, crustacés, coquilles St Jacques, saumon, foie gras et même certains desserts il ravira vos hôtes et convives à tous les coups ! Mondépices vous invite alors à découvrir celui-ci sur notre site et vous propose 2 recettes incontournables !

 

Salade de fraises et framboises au sirop de rhubarbe et poivre timut

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- Fraises (300 gr ou + )
- 12 à 16 framboises fraîches
- Poivre Timut
- 250 gr de tronçons de rhubarbe (prête à l'emploi)
- 4 cs de sucre en poudre
- 20 cl d'eau
- 2 à 3 spéculoos


Préparation : 

* Passer les fraises sous l'eau froide, les sécher puis les équeuter avant de les couper en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. Pensez à en réserver 2 entières (les plus belles).
* Dans une casserole faire bouillir l'eau avec le sucre et un peu de poivre timut puis y ajouter les tronçons de rhubarbe. Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que celle-ci soit souple mais pas totalement compotée (il doit rester quelques morceaux à la limite de la compote). Filtrer au travers d'un tamis afin de recueillir le sirop en écrasant avec une spatule mais pensez à réserver quelques morceaux "non écrasés". 
* Verser le sirop sur les fraises et ajouter la rhubarbe réservée préalablement. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Dressage :

* Emietter les spéculoos
Verser un peu de fraises au sirop ainsi que quelques "morceaux" de rhubarbe dans vos assiettes de service. Répartir quelques framboises (3 à 4). Donner un tour de moulin à poivre timut.
* Couper vos fraises réservées en 2
* Répartir un peu de spéculoos émiettés, planter la moitié d'une fraise au milieu de chaque assiette et décorer en fonction de votre inspiration.

 

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Flan de daurade au poivre de Timut

 

Ingrédients : 

- 300g de daurade
- 150g de philadelphia
- 3 oeufs
- 100g de petits pois
- 2 échalotes
- 100g de crème fraîche
- 10 grains de poivre timut
- sel des trappeurs
- 1 càc de piment doux

          

Recette :

* Coupez finement les échalotes, mélanger les oeufs, la crème, le fromage. Après avoir bien mélanger, ajouter les échalotes et le piment, le poivre concassé, le sel.
* Dans des moules individuels, mettre le poisson coupé en petits morceaux et les petits pois. Verser la préparation à base de fromage dessus.
* Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 25min. Dégustez avec une salade. Régalez-vous !

 

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Le poivre de Timut est considéré comme" le roi des poivres et le poivre des rois ".      

Il vous intéresse cliquez ici vous sublimerez vos plats et étonnerez vos convives !!!

Julie FERRER est l'auteur de cet article

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